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Por: John Harold Africano Alonso * / Autor Invitado
Agricultura & Ganadería
(JHAA – Jueves 9 de mayo de 2024).- La celebración del “Día Nacional de la Carne Colombiana e Internacional de la Hamburguesa” el próximo 28 de mayo es una oportunidad para reflexionar sobre el papel fundamental que desempeñan los médicos veterinarios en la cadena de valor cárnica. Su trabajo no solo garantiza la salud y el bienestar de los animales, sino que también asegura la calidad, dieta saludable y seguridad de los productos cárnicos que llegan a la mesa de los consumidores.
Salud y Bienestar Animal: Los médicos veterinarios son los guardianes de la salud animal. Implementan las Buenas Prácticas Ganaderas y velan por el Bienestar Animal, lo cual es esencial para obtener una carne de calidad. Un animal sano y bien cuidado es sinónimo de un producto final de calidad superior.
Seguridad Alimentaria: La seguridad alimentaria es una preocupación creciente a nivel mundial. Los veterinarios juegan un rol crucial en la prevención de enfermedades zoonóticas, que pueden transmitirse de animales a humanos a través de la carne. Su expertise contribuye a minimizar estos riesgos, protegiendo la salud pública y garantizando un producto nutritivo e inocuo.
Sostenibilidad y Medio Ambiente: En el contexto de la ganadería sostenible, los veterinarios contribuyen con las buenas prácticas ganaderas que reducen la emisión de gases de efecto invernadero y promueven la recarbonización de los suelos. Promueven el uso racional de los recursos escasos, la no deforestación y la biodiversidad. Esto alinea a la industria cárnica con los objetivos de desarrollo sostenible y la Agenda 2030 de la FAO y los lineamientos de política ganadera sostenible en Colombia.
Innovación y Desarrollo: Los médicos veterinarios están a la vanguardia de la investigación y el desarrollo de nuevas tecnologías y prácticas sostenibles, naturales y regenerativas que mejoran la eficiencia, la productividad, la fertilidad del suelo, la conservación y acceso al agua y la biodiversidad en el paisaje ganadero. Esto incluye desde la mejora genética hasta la optimización de los sistemas de producción ganaderos sostenibles; llamense Voisin, climáticamente inteligente, rotacional, natural y/o regenerativo.
Educación y Concienciación: Finalmente, los veterinarios tienen un papel educativo, concienciando a los productores y al público en general sobre la importancia de la carne en la nutrición y dieta saludable, producción sostenible y las prácticas éticas en la ganadería.
En conclusión, los médicos veterinarios son una pieza clave en la cadena de valor de la carne colombiana y su aporte en la inocuidad del alimento, la salud pública, el bienestar de la sociedad y la salud planetaria.
El Médico Veterinario contribuye de manera sistémica y holística en la transición hacía sistemas agroalimentarios sostenibles, la integridad de la industria cárnica y el aseguramiento de un futuro más saludable y sostenible para todos.
Nota Bene: Aprovecho para felicitar a todos los colegas en el día del Médico Veterinario en Colombia. ¡Feliz Día del Médico Veterinario! – 10 de mayo de 2024.
* John Harold Africano Alonso. DMV.MSc. Desarrollo rural, agronegocios y ganadería.
